Culinária japonesa - Histórico de revisão

Akio em 18h40min de 6 de janeiro de 2014

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	[[Image:Washoku.jpg\|~~thumb\|left~~]]		[[Image:Washoku.jpg\|right]]
	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.

Akio em 18h40min de 6 de janeiro de 2014

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	[[Image:Washoku.jpg\|thumb\|left~~\|250px\|~~]]		[[Image:Washoku.jpg\|thumb\|left]]
	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.

Akio em 18h39min de 6 de janeiro de 2014

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	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.

Akio em 18h37min de 6 de janeiro de 2014

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	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.

Akio em 18h28min de 6 de janeiro de 2014

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	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a UNESCO reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como Patrimônio Cultural Imaterial.		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a [[UNESCO]] reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como '''Patrimônio Cultural Imaterial'''.

	==Comida do dia-a-dia==		==Comida do dia-a-dia==

Akio em 18h28min de 6 de janeiro de 2014

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	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa'''(Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]].		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa''' (Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]]. No dia 04 de dezembro de 2013, a UNESCO reconheceu a culinária japonesa (Washoku) como Patrimônio Cultural Imaterial.

	==Comida do dia-a-dia==		==Comida do dia-a-dia==

Akio em 18h24min de 6 de janeiro de 2014

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			Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa'''(Washoku). Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]].
	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa'''. Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]].

	==Comida do dia-a-dia==		==Comida do dia-a-dia==

Akio em 18h24min de 6 de janeiro de 2014

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	~~{{Culinária}}~~
	Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa'''. Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]].		Existem várias opiniões do que é fundamental à '''culinária japonesa'''. Muitos pensam no [[sushi]] ou nas refeições formais elegantemente estilizadas ''[[kaiseki]]'' que são originárias como parte da [[cerimônia do chá japonesa]]. Muitos japoneses pensam na comida do dia-a-dia, em especial nas existentes desde antes do final do [[Período Meiji]] ([[1868]] - [[1912]]) ou antes da [[Segunda Guerra Mundial]].

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2008-10-30T11:50:22Z

''Sashimi'' (Carne crua ou peixe cru)

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	As variações menos comuns incluem:		As variações menos comuns incluem:

	* [[Fugu]]: baiacu fatiado, (por vezes letal, por causa do fel altamente tóxico). ~~Uma especialidade~~ tipicamente japonesa. O chefe responsável pela sua preparação tem de ter uma especialização (curso obrigatório) pois pode colocar em ~~causa~~ a vida dos seus clientes.		* [[Fugu]]: baiacu fatiado, por vezes letal, por causa do fel altamente tóxico deste peixe. Especialidade tipicamente japonesa. O chefe responsável pela sua preparação tem de ter uma especialização (curso obrigatório), pois pode colocar em perigo a vida dos seus clientes.
	* [[Ikizukuri]]: sashimi vivo		* [[Ikizukuri]]: sashimi vivo
	* [[Tataki]] (ja: たたき): o atum da espécie (Katsuwonus pelamis) vulgarmente conhecido por Bonito ou skipjack (em inglês), que pode ser servido como prato principal em filés levemente grelhados no carvão (só para caramelizar o exterior) e depois devidamente fatiado, ou então cru, finamente cortado e temperado com chalotas, gengibre ou pasta de alho.		* [[Tataki]] (ja: たたき): o atum da espécie (''Katsuwonus pelamis'') vulgarmente conhecido por Bonito ou skipjack (em inglês), que pode ser servido como prato principal em filés levemente grelhados no carvão (só para caramelizar o exterior) e depois devidamente fatiado, ou então cru, finamente cortado e temperado com chalotas, gengibre ou pasta de alho.
	* [[Basashi]] (ja: 馬刺し): o sashimi da carne do cavalo, chamado às vezes de sakura (桜), é uma especialidade regional em determinadas áreas tais como Shinshu (prefeitura de Nagano, de Gifu e de Toyama) e Kumamoto.		* [[Basashi]] (ja: 馬刺し): o sashimi da carne do cavalo, chamado às vezes de sakura (桜), é uma especialidade regional em determinadas áreas tais como Shinshu (prefeitura de Nagano, de Gifu e de Toyama) e Kumamoto.
	* [[Rebasashi]]: geralmente fígado da vitela, completamente crú (a versão típica é chamada “aburi” (あぶり)), mergulhado geralmente em óleo de sésamo temperado de sal e por fim o molho de soja.		* [[Rebasashi]]: geralmente fígado da vitela, completamente crú (a versão típica é chamada “aburi” (あぶり)), mergulhado geralmente em óleo de sésamo temperado de sal e por fim o molho de soja.
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	=== Macarrões (''men-rui'')===		=== Macarrões (''men-rui'')===
	~~Macarrões~~ muitas vezes toma o lugar do arroz nas refeições. Entretanto, ~~o apetite~~ japonês pelo arroz é tão forte que alguns restaurantes combinados de ramen-arroz.		O macarrão muitas vezes toma o lugar do arroz nas refeições. Entretanto, a preferência do japonês pelo arroz é tão forte que alguns restaurantes servem combinados de ramen-arroz.

	* [[Soba]] - thin brown buckwheat noodles served chilled with various toppings or in hot broth		* [[Soba]] - thin brown buckwheat noodles served chilled with various toppings or in hot broth

Otaf: /* ''Sashimi'' (Carne ou peixe em crú) */

2008-10-30T11:45:54Z

''Sashimi'' (Carne ou peixe em crú)

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	* [[Nikujaga]], uma versão Japonesa de estufado de vaca		* [[Nikujaga]], uma versão Japonesa de estufado de vaca

	=== ''[[Sashimi]]'' (Carne ou peixe ~~em crú~~) ===		=== ''[[Sashimi]]'' (Carne crua ou peixe cru) ===
	* [[Sashimi]] são alimentos ~~crús~~, finamente cortados e servidos com um molho no qual os alimentos serão mergulhados antes de consumidos. Tem acompanhamentos simples como as algas; geralmente os peixes ou o marisco servem-se com molho de soja e [[wasabi]].		* [[Sashimi]] são alimentos crus, finamente cortados e servidos com um molho no qual os alimentos serão mergulhados antes de consumidos. Tem acompanhamentos simples como as algas; geralmente os peixes ou o marisco servem-se com molho de soja e [[wasabi]].
	As variações ~~mais~~ menos comuns incluem:		As variações menos comuns incluem:

	* [[Fugu]]: ~~Peixe-balão venenoso~~ fatiado, (por vezes letal). Uma especialidade tipicamente japonesa. O chefe responsável pela sua preparação tem de ter uma especialização (curso obrigatório) pois pode colocar em causa a vida dos seus clientes.		* [[Fugu]]: baiacu fatiado, (por vezes letal, por causa do fel altamente tóxico). Uma especialidade tipicamente japonesa. O chefe responsável pela sua preparação tem de ter uma especialização (curso obrigatório) pois pode colocar em causa a vida dos seus clientes.
	* [[Ikizukuri]]: sashimi vivo		* [[Ikizukuri]]: sashimi vivo
	* [[Tataki]] (ja: たたき): o atum da espécie (Katsuwonus pelamis) vulgarmente conhecido por Bonito ou em inglês ~~skipjack o qual~~ pode ser servido como prato principal em ~~bifes~~ levemente grelhados no carvão (só para caramelizar o exterior) e depois devidamente fatiado, ou então ~~em crú~~ finamente cortado temperado com chalotas, gengibre ou pasta de alho.		* [[Tataki]] (ja: たたき): o atum da espécie (Katsuwonus pelamis) vulgarmente conhecido por Bonito ou skipjack (em inglês), que pode ser servido como prato principal em filés levemente grelhados no carvão (só para caramelizar o exterior) e depois devidamente fatiado, ou então cru, finamente cortado e temperado com chalotas, gengibre ou pasta de alho.
	* [[Basashi]] (ja: 馬刺し): o sashimi da carne do cavalo, chamado às vezes de sakura (桜), é uma especialidade regional em determinadas áreas tais como Shinshu (prefeitura de Nagano, de Gifu e de Toyama) e Kumamoto.		* [[Basashi]] (ja: 馬刺し): o sashimi da carne do cavalo, chamado às vezes de sakura (桜), é uma especialidade regional em determinadas áreas tais como Shinshu (prefeitura de Nagano, de Gifu e de Toyama) e Kumamoto.
	* [[Rebasashi]]: geralmente fígado da vitela, completamente crú (a versão típica é chamada “aburi” (あぶり)), mergulhado geralmente em óleo de sésamo temperado de sal e por fim o molho de soja.		* [[Rebasashi]]: geralmente fígado da vitela, completamente crú (a versão típica é chamada “aburi” (あぶり)), mergulhado geralmente em óleo de sésamo temperado de sal e por fim o molho de soja.