Shooga - Histórico de revisão

Anexar: Shooga/Gengibre movido para Shooga: É a forma correta

2008-03-12T13:27:36Z

Shooga/Gengibre movido para Shooga: É a forma correta

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			[[categoria:Cultura japonesa]]

	[[Categoria:culinaria]]		[[Categoria:culinaria]]

	[[ja:ショウガ]]		[[ja:ショウガ]]

Anexar: Gengibre movido para Shooga/Gengibre: É o nome mais popular

2008-01-31T23:48:36Z

Gengibre movido para Shooga/Gengibre: É o nome mais popular

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2007-08-26T00:33:32Z

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	O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das [[Zingiberaceae]]. Originário da [[Ásia]], é conhecido na [[Europa]] desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das [[Cruzada]]s. No [[Brasil]], o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. [[Naturalista]]s que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Os indígenas chamavam-na de '''mangaratiá''' ou '''magarataia'''.		O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das [[Zingiberaceae]]. Originário da [[Ásia]], é conhecido na [[Europa]] desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das [[Cruzada]]s. No [[Brasil]], o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. [[Naturalista]]s que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Os indígenas chamavam-na de '''mangaratiá''' ou '''magarataia'''.

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	O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das [[Zingiberaceae]]. Originário da [[Ásia]], é conhecido na [[Europa]] desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das [[Cruzada]]s. No [[Brasil]], o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. [[Naturalista]]s que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Os indígenas chamavam-na de '''mangaratiá''' ou '''magarataia'''.		O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das [[Zingiberaceae]]. Originário da [[Ásia]], é conhecido na [[Europa]] desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das [[Cruzada]]s. No [[Brasil]], o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. [[Naturalista]]s que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Os indígenas chamavam-na de '''mangaratiá''' ou '''magarataia'''.

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O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta herbácea da família das [[Zingiberaceae]]. Originário da [[Ásia]], é conhecido na [[Europa]] desde tempos muito remotos, para onde foi levado por meio das [[Cruzada]]s. No [[Brasil]], o gengibre chegou menos de um século após o descobrimento. [[Naturalista]]s que visitavam o país (colônia, naquela época) achavam que se tratava de uma planta nativa, pois era comum encontrá-la em estado silvestre. Os indígenas chamavam-na de '''mangaratiá''' ou '''magarataia'''.

Hoje, o gengibre é cultivado principalmente na faixa litorânea do Espírito Santo,Santa Catarina,Paraná e no sul de São Paulo, em razão das condições de clima e de solo mais adequadas. Trata-se de uma plantae|planta perene da Família das Zingiberáceas, que pode atingir mais de 1 m de altura. As folhas verde-escuras nascem a partir de um caule duro, grosso e subterrâneo (rizoma). As flores são tubulares, amarelo-claro e surgem em espigas eretas.

==Usos medicinais==

Como planta medicinal o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da acção de várias substâncias, especialmente do óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona.

Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal,cólicas menstruais e um tipo de câncer.

Desde a Antigüidade, o gengibre é utilizado na fabricação de xaropes para combater a dor de garganta. Sua ação anti-séptica pode ser a responsável pela fama, tanto que muitos locutores e cantores revelam que entre os seus segredos para cuidar bem da voz está o hábito de mastigar lentamente um pedacinho de gengibre. No entanto, esse hábito (mascar gengibre e em seguida cantar ou falar, enfim, fazer uso da voz) é contra-indicado visto que o gengibre possui também propriedades anestésicas e esta "anestesia tópica" diminui o controle da emissão vocal, favorecendo o aparecimento de abusos vocais.

No [[Japão]], [[massagem|massagens]] com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de [[coluna]] e [[articulações]]. Na [[fitoterapia chinesa]], a raiz do gengibre é chamada de "Gan Jiang" e apresenta as propriedades acre e quente. Sua ação mais importante é a de aquecer o baço e o estômago, expelindo o frio. É usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Aquece os pulmões e transforma as secreções. Na [[Ayurveda|medicina Ayurvédica]], o ''Zingiber officinale'' é conhecido como "medicamento universal".

Recentemente, a OMS ([[Organização Mundial da Saúde]]) reconheceu a ação dessa planta sobre o [[sistema digestivo]], tornando-a oficialmente indicada para evitar [[enjôos]] e [[náuseas]], confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos.

==Cultivo==

Os [[rizoma]]s da planta, as partes subterrâneas e comestíveis, são os responsáveis pela propagação vegetativa. A produção no Brasil é pequena e quase totalmente absorvida pelo mercado externo. Para o cultivo, o solo ideal deve ser argilo-arenoso, fértil e de boa drenagem. A cultura necessita de muita água, mas não suporta encharcamento. De acordo com os técnicos do Instituto Agronômico do Paraná, o plantio deve ser feito no início da estação das chuvas.

O gengibre prefere solos com pH entre 5,5 e 6,0 e a correção com calcário deve ser feita no mínimo três meses antes do plantio. Os sulcos de plantio precisam ter cerca de 15 centímetros de profundidade e a distância recomendada entre os rizomas é de 5 a 8 centímetros. Depois de plantados, os rizomas são cobertos com uma camada de 10 centímetros de terra.

Embora resistente, o gengibre necessita de alguns tratos culturais: a chamada "amontoa" (o rizoma cresce para cima, portanto, é preciso cobri-lo periodicamente com terra), a irrigação e o controle de pragas. O ciclo da planta varia de sete a dez meses. Os rizomas estão no ponto de colheira quando as folhas começam a amarelar.

O gengibre tem ação bactericida, é desintoxicante e acredita-se também que possua poder afrodisíaco. Suas propriedades afrodisíacas e estimulantes são conhecidas há séculos. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sangüínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Uma pesquisa da [[Unicamp]], realizada em coelhos, comprovou os efeitos. Além disso, o óleo de gengibre também é utilizado para massagear o abdome, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais.

O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado. O que não é recomendado é substituir um pelo outro nas receitas, pois seus sabores são muito distintos: o gengibre seco é mais aromático e tem sabor mais suave.

O gengibre fresco é amplamente utilizado na China, no Japão, na [[Indonésia]], na [[Índia]] e na [[Tailândia]]. No Japão costuma-se usar o suco (com o gengibre espremido) para temperar frango e as conservas (beni shouga) feitas com os rizomas jovens são consumidas puras ou com sushi. Já o gengibre cristalizado é um dos confeitos mais consumidos no [[Sudeste Asiático]].

O seu [[caule]] subterrâneo é utilizado como [[especiaria]] desde a [[antiguidade]], na [[culinária]] e na preparação de [[medicamento]]s.

== Ligações externas ==

* [http://www.health-care-clinic.org/alternative-medicines/ginger.htm Medical uses and benefits of Ginger]
* [http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Zing_off.html Gernot Katzer's Spice Pages]
* [http://www.plantcultures.org.uk/plants/ginger_landing.html Plant Cultures: botany, history and uses of ginger]
* [http://www.umm.edu/altmed/ConsHerbs/Gingerch.html Medicinal uses of ginger]

[[Categoria:culinaria]]

[[ja:ショウガ]]