Espinafre

espinafre na época de floração

Espinafre (Spinacia oleracea) é uma erva rasteira originária da Ásia, pertencente à família das quenopodiáceas, cujas folhas são comestíveis. No Brasil, espinafre é o nome popular da planta Tetragonia (Aizoaceae), parecida ao verdadeiro espinafre, mas pertence a uma outra família botânica.

Esse vegetal de folhas verdes escuras e sabor alcalino foi muito popularizado pelos desenhos animados do Marinheiro Popeye, pois o personagem principal dessa série se aproveitava das virtudes alimentares do espinafre para combater os inimigos. Por ser rico em ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anêmicas e desnutridas.

Espinafre cozido

O espinafre é bastante utilizado para elaboração de sopas, suflês, omeletes, recheio de massas, tortas, pastéis e assados.

Valor nutricional

• Cada 100 gramas de espinafre (Spinacia oleracea) contém:
  • Calorias - 20kcal
  • Proteínas - 2,3g
  • Gorduras - 0,3g
  • Vitamina A - 7400 U.l.
  • Vitamina B1 (Tiamina) - 105 mcg
  • Vitamina B2 (Riboflavina) - 305 mcg
  • Vitamina B3 (Niacina) - 0,5 mg
  • Vitamina C (Ácido ascórbico) - 15 mg
  • Potássio - 770 mg
  • Cálcio - 80 mg
  • Fósforo - 40 mg
  • Enxofre - 40 mg
  • Sódio - 25 mg
  • Magnésio - 7 mg
  • Cloro - 6 mg
  • Silício - 4 mg
  • Ferro - 3 mg